彰化樂果麵包手創烘焙

在智利，人們稱麵包為「上帝面龐」。種類繁多的麵包，到底哪種更健康？那就要從原料和製作方法來仔細分辨。一般來說，口感偏硬的全麥和雜糧麵包都是好的選擇，而鬆軟可口的奶油麵包、酥皮麵包卻可能有更多的糖分和脂肪。

　　夾心丹麥包

　　鬆軟的夾心丹麥包，口感酥香柔軟，這是因為在製作時，通常會加入20%至30%的黃油或者起酥油，從而形成特殊的層狀結構。從健康角度來說，這類麵包熱量太高，而且可能含有反式脂肪酸，加上糖分較高的朱古力夾心，熱量更為升級，所以應該盡量少吃，每周最多不要超過一個。

　　健康指數：★★

　　堅果圈

　　加入黃油的圓圈麵包，由於含有適量脂肪和膽固醇，會令健康指數打折扣。但麵包中加入大量葵花籽或杏仁片等堅果，則增加了膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質，有助抗氧化，提升了健康功效。

　　健康指數：★★★

　　意大利麵包

　　僅僅在麵粉中加入一點鹽發酵而成的意大利麵包，不含任何糖分和脂肪，也是較為健康的選擇。口感上較為清淡，不鹹不甜。意大利人習慣將這種麵包從中間切開，加入一點火腿，就是一個不錯的三文治了。

　　健康指數：★★★★

　　法棍

　　正宗的法棍，原料很簡單，只有四種：麵粉、水、酵母和鹽，不會加入一點油和糖，熱量較低，是很健康的選擇。口感上外皮鬆脆，內裏鬆軟的法棍，是最為典型的法國麵包，往往被作為主食來食用。有時會加入一點罌粟籽來調味，口感更好。

　　黑麥麵包

　　黑麥麵包與全麥麵包一樣，是最為健康的麵包選擇。含有豐富的膳食纖維，可以幫助排毒清腸，還能讓人較快地產生飽腹感，間接減少攝取量，從而有助減肥。由黑麥製成的麵包相對全麥還有低糖高鈣富含硒的特點。質地越粗糙，尤其具有粒狀麥麩的麵包，則愈為營養。

　　健康指數：★★★★★

　　俄羅斯大列巴

　　對於日常可以買到的麵包，俄羅斯大列巴是首選，其中脂肪含量非常低，而膳食纖維又很豐富，非常適合平時吃得太好的人。

　　健康指數：★★★★

　除了會選擇健康麵包，你還應該注意吃麵包的幾件事情： 1、健康麵包怎麼選正確選擇健康麵包的方法是應該遵循「硬、淡、粗」三個原則，但是中國人選麵包，普遍還是喜歡「軟、甜、細」。 2、美味的麵包怕「受凍」麵包購買回家後，甚麼時候吃更好，如何儲存才能保「鮮」，很多人都不清楚。大多數人購買回新鮮麵包後都是儲存在冰箱冷藏室。麵包冷藏後容易變乾、變硬、掉渣兒，營養和口感還不如常溫下保存的好。