大家好^^
今後〈好市多手創烘焙〉，將正式更名為「樂果手創烘焙」！！！
原因是與知名賣場同名，為避免侵權商標問題 ，所以不得不更改，
往後官方網站、部落格、FB請搜尋「樂果手創烘焙」唷！
感謝大家對我們的愛護！！
校長黃文生今天頒獎表揚兩人，其中陳文硯去年參加「德麥盃台灣蔬果麵包大賽」，榮獲高中職組全國銀牌獎。【聯合報╱記者鄭惠仁╱即時報導】
- Mar 31 Tue 2015 14:42
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好市多手創烘焙將正式更名為「樂果手創烘焙」唷！感謝大家支持
- Jan 23 Thu 2014 15:03
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樂果活動-人氣麵包禮盒新春好送禮!!
- Jan 17 Fri 2014 15:25
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黑麥麵包最健康 健康吃麵包須知的N個要點(新聞分享)
這些麵包對健康有益處：
1、俄羅斯大列巴
對於日常可以買到的麵包，俄羅斯大列巴是首選，其中脂肪含量非常低，而膳食纖維又很豐富，非常適合平時吃得太好的人。
2、 黑麥麵包
黑麥麵包與全麥麵包一樣，是最為健康的麵包之一。含有豐富膳食纖維，可以幫助排毒清腸，還能讓人較快產生飽腹感，間接減少攝取量，從而有助減肥。由黑麥製成的麵包相對全麥麵包還有低糖、高鈣、富含硒的特點。質地越粗糙，尤其具有粒狀麥麩的麵包越有營養。
- Jan 11 Sat 2014 20:00
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飲食減肥中要選對麵包(新聞分享)
麵包是非常重要的主食之一，尤其作為早餐非常的合適。因為麵包的飽腹感比較強，可以維持整個上午的飽足感。但是麵包的種類也非常多，如何選擇麵包就成了我們減肥工作中非常重要的一點。
飲食減肥中要正確選擇麵包
一，首先，我們可以光憑麵包的外表來判斷麵包的質量如何。一般用優質的食用油製成的麵包看起來都比較潤澤透亮，看上去特別蓬鬆柔軟，相反，劣質油烘焙的麵包看上去也比較粗糙，甚至有凹陷的感覺。所以在選擇麵包的時候，我們可以先用肉眼進行初步的判斷，也可以用手輕輕的捏一捏，有鬆軟的感覺，一般就是現做的麵包。
二，麵包最早出現時，大家都非常注重它們的香甜口味和表面的油光。但是現在的麵包則從健康的角度出發，選用各種水果或者是啤酒通過自然的發酵過程製作出天然的酵母來取代從前的高糖和高油的麵包，尤其為減肥人士提供了非常好的選擇。
三，現在市面上有很多谷類的麵包深受減肥人士的歡迎，因為它們通常是又各類的雜糧製成的，不但含有豐富的維生素、礦物質，更重要的是含有大量的粗纖維，不像一般的麵包一樣熱量比較高，而且飽腹感也更強，所以才深受大家的喜愛。那麼，如何判斷出真正的純穀物麵包呢？其實十分的容易。觀察包裝上食物的成分，如果第一條就寫明了主要成分為穀物，且纖維素的含量在2克以上，就說明這是正宗的谷類麵包。而那些穀物成分比較靠後的，並且捏起來沒有緊實感的，很可能就不是純谷類的麵包。
- Jan 02 Thu 2014 19:30
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名師上菜／麵包的偶然與必然(新聞分享)
【聯合報╱吳岱穎】
麵包裡藏著的奇蹟，是偶然與必然的總合。若非五千年前一名埃及奴隸因貪睡而讓麵糰自然發酵膨脹，恐怕後人至今還在吃硬梆梆的無酵麥餅。美麗的錯誤即使過了千年仍舊美麗，對此，我始終心懷感激。
在五千年前造成麵糰發酵的，或許是野蜂蜜當中的酵母菌。如今好的麵包所使用的酵母菌，多由檸檬、蘋果、葡萄乾等水果培養而來，在發酵過程中為麵包增加特殊的風味。而麵糰中混入的果乾、堅果、香料植物的葉片或種子，則為咀嚼平添無數感官的趣味。
撕開剛烤好的麵包，一股麵香混在淡白的蒸氣中，從麵體肌理的無數孔隙裡湧出。咬下麵包，先含而後嚼，感受或韌或軟的小小阻抗，這是專屬於侵犯者的愉悅。皮之焦香，麵之麥香，酵母的酸甘依次湧現，但其心猶有未足，還有什麼藏在表象之下等我發現。張口含入空氣一同咬嚼，用舌根頂入鼻腔，那幽微難明的，原來是麥胚之乳發酵後的優格奶香……
奇蹟令人心嚮慕神，但這時代假神何其多。每每我路過巷口的麵包店，聞見潮水一般湧來的香精氣味，總令我無限沮喪。失去了對食物的真誠信仰，人生還有什麼可以期待的呢？
- Dec 26 Thu 2013 19:21
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實踐大學牌麵包 2千弱勢受惠(新聞分享)
「送愛心還能做研究，何樂不為？」實踐大學餐管系與至善高中合作，用獨特技術把黃豆打成泥狀，混入全麥麵包裡，再由至善高中協助發送給弱勢學生，每日平均有2355人受惠，受惠學校說這是耶誕節最棒的禮物。
實踐大學餐飲管理學系主任楊瓊花說，豆類食物的植物性蛋白質比肉類食品健康，經過自家技術將黃豆磨成泥狀，再與小麥製成全麥麵包，希望藉此研究了解這種麵包對孩童正向發展的程度。
楊瓊花說，研究時同時想到，若能送給弱勢學生，不就能研究又能助人？但她一度找不到協助運送的通路，至善高中董事長張皓期得知，馬上答應由學校協助運送。
至善高中從上月28日開始，每周花2、3天運送麵包到桃園縣南區偏遠學校，最遠到復興鄉羅浮國小，平均每天送出2355個。除此之外，部分慈善單位、社區關懷據點也受惠，這項贈送麵包活動會持續到25日。
贊助經費的美國小麥協會駐台辦事處長盧榮錦笑著說，看見楊瓊花為了這個活動焦頭爛額，十分辛苦，但她若想繼續，「我們一定全力支持」。(【聯合報╱記者賴佑維／大溪報導)
- Dec 20 Fri 2013 20:38
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餃子碰上麵包 變成「餃子麵包」(新聞分享)
日本宇都宮市「餃子同好會，日前與知名麵包店山崎麵包，共同研發出一種「餃子麵包」。原來是把餃子的餡料，包在做成「餃子形」的麵包裡。不過要說明的是，日本說的「餃子」，其實比較類似台灣的鍋貼。
「宇都宮市」一直希望能把自己打造成「餃子之城」，不過「宇都宮市」的餃子消費額，從二○一一年開始，連續兩年都被「靜岡縣」的「濱松市」超越，屈居第二。「宇都宮」希望能夠藉著「餃子麵包」，奪回「餃子之城」的榮譽。
（圖：宇都宮「餃子麵包」，取自網路）
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- Dec 18 Wed 2013 21:17
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【小妙招】如何選用麵包？(新聞分享)
多吃全麥麵包較為健康。（Fotolia）
文／小意思
近年，各種麵包店遍地開花，麵包越做越好吃，香味越來越重，花色越來越多，但其營養品質呢？
近年，各種麵包店遍地開花，麵包越做越好吃，香味越來越重，花色越來越多，但其營養品質呢？
絕大部分麵包在製作時使用「麵包改良劑」──溴酸鉀，還有一些麵包改良劑成分複雜，包含增白劑、超軟粉等十餘種添加劑。這些添加劑都沒有在包裝上標示，但這可能還不是全部的隱患。
以下幾種麵包較有健康隱憂，建議少吃，或最好不吃：
- Dec 05 Thu 2013 22:08
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運動食譜／口袋麵包 適合騎車前吃(新聞分享)
地中海風味口袋麵包
口袋麵包最適合搭配生菜，在休息日或騎完車後享用。可任意搭配的肉品，不過建議你試試看希臘肉捲（羊肉）。如果騎車前吃這道料理，可把蔬菜換成白飯或馬鈴薯。
地中海風味口袋麵包
圖／摘自遠流出版《運動型食譜》
圖／摘自遠流出版《運動型食譜》
- Nov 28 Thu 2013 20:03
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餃子碰上麵包 變成「餃子麵包」(新聞分享)
日本宇都宮市「餃子同好會，日前與知名麵包店山崎麵包，共同研發出一種「餃子麵包」。原來是把餃子的餡料，包在做成「餃子形」的麵包裡。不過要說明的是，日本說的「餃子」，其實比較類似台灣的鍋貼。
「宇都宮市」一直希望能把自己打造成「餃子之城」，不過「宇都宮市」的餃子消費額，從二○一一年開始，連續兩年都被「靜岡縣」的「濱松市」超越，屈居第二。「宇都宮」希望能夠藉著「餃子麵包」，奪回「餃子之城」的榮譽。
（圖：宇都宮「餃子麵包」，取自網路）
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- Nov 20 Wed 2013 16:11
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六信學生獲菠蘿麵包競賽技藝獎(新聞分享)
台南市六信高中學生楊耀明、陳文硯參加「菠蘿麵包創意展風華」菠蘿麵包創意比賽，在51隊中脫穎而出，獲得「菠蘿麵包創意展風華」技藝獎，拿下獎金1萬元。
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- Nov 14 Thu 2013 16:08
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安心麵包最放心！城市科大邀五星師傅親教烘焙學生做創意酵母麵包(新聞分享)
台北喜來登大飯店點心房副主廚黃伯渝(左二)、麵包領班鍾宏基(右一)教城市科大烘焙學程學生們做酵母麵包
香精麵包、標示不實混油充斥，食安風暴危機大，為教導烘焙學程學生做出食得安心的酵母麵包，臺北城市科技大學特別舉辦「傳統風味酵母麵包創新應用記者發表會」，不只發表魯邦種佛卡夏香料創新麵包十多樣新品，還邀請五星級「台北喜來登大飯店」點心房大師親自教導學生做麵包，大一生李書嫺平常在家會用抺布練習揉麵包動作，她今天第一次被大師親身指導，感覺好緊張，且收穫很多！
臺北城市科技大學在美國小麥協會、洽發麵粉廠贊助下舉辦「2013傳統風味酵母麵包創新應用記者發表會」，台北喜來登大飯店點心房副主廚黃伯渝、麵包領班鍾宏基與本校餐飲系助理教授謝煒貞、何正雄共同研發創意的魯邦種玄米英國吐司、葡萄種裸麥伯爵蜂蜜麵包與蘋果種優格布里歐等十多款創新酵母麵包。
副主廚黃伯渝、麵包領班鍾宏基與曾拿下「2000年捷克布拉格職業技能競賽烘焙組冠軍」的本校助理教授何正雄老師，在現場教導學生運用天然老麵，製作舊金山酵母麵包，黃伯渝先用麵粉灑在預備裝麵包的竹籃裡，以免塑形完成的麵包沾黏變形，學生們隨著老師傅一動又一動的示範，學生們一圈又一圈地將老麵滾成厚實的圓，而手勁力道不夠的學生，也在師傅的指點下，將酵母老麵塑出飽滿的圓形。
烘焙學程大一生蘇儀芳說，今天是第一次觸摸到老麵團，手感好特別，不像快速酵母那麼黏手，她覺得好新鮮；烘焙學程大一生張詠竣說，老麵團的觸感好柔細，手要輕輕的形塑，不能太用力，感覺要很溫柔，很像對女朋友一樣，要很體貼才可以。
臺北城市科技大學在美國小麥協會、洽發麵粉廠贊助下舉辦「2013傳統風味酵母麵包創新應用記者發表會」，台北喜來登大飯店點心房副主廚黃伯渝、麵包領班鍾宏基與本校餐飲系助理教授謝煒貞、何正雄共同研發創意的魯邦種玄米英國吐司、葡萄種裸麥伯爵蜂蜜麵包與蘋果種優格布里歐等十多款創新酵母麵包。
副主廚黃伯渝、麵包領班鍾宏基與曾拿下「2000年捷克布拉格職業技能競賽烘焙組冠軍」的本校助理教授何正雄老師，在現場教導學生運用天然老麵，製作舊金山酵母麵包，黃伯渝先用麵粉灑在預備裝麵包的竹籃裡，以免塑形完成的麵包沾黏變形，學生們隨著老師傅一動又一動的示範，學生們一圈又一圈地將老麵滾成厚實的圓，而手勁力道不夠的學生，也在師傅的指點下，將酵母老麵塑出飽滿的圓形。
烘焙學程大一生蘇儀芳說，今天是第一次觸摸到老麵團，手感好特別，不像快速酵母那麼黏手，她覺得好新鮮；烘焙學程大一生張詠竣說，老麵團的觸感好柔細，手要輕輕的形塑，不能太用力，感覺要很溫柔，很像對女朋友一樣，要很體貼才可以。
