台南市六信高中學生楊耀明、陳文硯參加「菠蘿麵包創意展風華」菠蘿麵包創意比賽,在51隊中脫穎而出,獲得「菠蘿麵包創意展風華」技藝獎,拿下獎金1萬元。

校長黃文生今天頒獎表揚兩人,其中陳文硯去年參加「德麥盃台灣蔬果麵包大賽」,榮獲高中職組全國銀牌獎。【聯合報╱記者鄭惠仁╱即時報導】

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安心麵包最放心!城市科大邀五星師傅親教烘焙學生做創意酵母麵包(新聞分享)    
台北喜來登大飯店點心房副主廚黃伯渝(左二)、麵包領班鍾宏基(右一)教城市科大烘焙學程學生們做酵母麵包
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文/張維中

誰都有想要出走的念頭,當曾經的異鄉逐漸熟悉之後,去日本,你需要的是一次心靈的再出發。這一次,遠離東京,從城市往小城、小鄉輕移動,走入仙台、青森、宮崎、廣島、佐賀、伊勢等,沐浴在真正的日本風土民情中,發掘簡單的生活感動。

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借陣頭臉譜做藝術麵包 再摘特別賞

 
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在智利,人們稱麵包為「上帝面龐」。種類繁多的麵包,到底哪種更健康?那就要從原料和製作方法來仔細分辨。一般來說,口感偏硬的全麥和雜糧麵包都是好的選擇,而鬆軟可口的奶油麵包、酥皮麵包卻可能有更多的糖分和脂肪。

  夾心丹麥包

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美味又方便的麵包是許多人開啟一天活力泉源的早餐首選,然而在美味的背後,可能暗藏許多健康危機!各種花俏包裝以及行銷手法,常讓消費者在美食的假象中喪失了判斷力,而層出不窮的新聞事件,正是在提醒國人健康飲食的重要性,現在,就讓專業營養師教你如何選擇麵包,揭開一些濃、香、純外衣下人工添加物、反式脂肪與高糖麵包的真實面貌。

問題1:多數麵包有過多食品添加物怎麼選?

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麵包,你吃對了嗎?3招安心選購技巧(新聞分享)  

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〔中央社〕在法國聖伊天恩( Saint Etienne)舉行的世界麵包大賽昨天頒獎,在12個競賽團隊中,台灣團隊獲得第2名,並以「台灣陣頭」獲得藝術競賽獎。這是麵包大賽舉行4屆以來,首次有亞洲隊獲獎。

第65屆聖伊天恩國際博覽會9月20日至30日舉行,其中麵包大賽已經是第4屆,於26至28日比賽,台灣代表隊由高雄餐旅大學教授張明旭領隊,參賽選手為麵包大師吳寶春的弟子王鵬傑及助理王子健。

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102年台南市百家好店徵選活動開跑囉!!!
 
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「天然酵母」是行銷利器,還是健康原味?烘焙業者表示,使用微量人工香精與食用色素,增添麵包的色香味,是業界普遍常態,天然酵母麵包強調麵團本身天然風味,店家使用大量內餡或香精提味,早已和「天然」脫勾。

草莓、蔓越莓麵包外觀粉紅,黑眼豆豆麵包香氣濃郁,藍莓麵包也是淡藍色帶著酸甜香氣,舉凡是顏色與香味「獨特」的麵包,都是麵包師父眼中「再添加的製品」。專家提醒,香味太濃的食品都可能加了人工香料,且部分人工香料會引起過敏反應。

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